Chablis är ofta en prefekt följeslagare till havets diamanter. Chablis som odlas på jordmån med kimmeridge-lera som består till stor del av ostronskal. Nu finns en ny årgång, 2013, av Chablis viellilles vignes Domaine Sainte Claire från JM Brochard. Det här är ett av hans bättre viner. Ekologiskt, med doft av mineral och gula päron, citrus och med smörighet i smaken. Nr 5595 på systembolaget. Pris 176:- Rekommenderas av ostronguiden.