Franska avlånga ostron, les huitres creuses,  klassas efter storlek, caliber. Här räknas vikt av ostronet med skal. Ofta serveras N° 3-4, en lagom storlek för både finsmakare och nybörjare. En härdad ostronälskare kan till och med tänka sig N° 2.

• N°0  tres grand  > 150 gr
• N°1  tres grand  111 – 150 gr
• N°2  grand  86 – 110 gr
• N°3  moyen  66 – 85 gr
• N°4  moyen  46 – 65 gr
• N°5  petit  35 – 45 gr