En klassiker som ursprungligen kommer från Gotland och har finslipats till fulländning av goda vännen Ingalill. Med ett par goda ostar och en frasig baguette är fredagkvällen räddad med det här enkla receptet.

• 1 kg frysta räkor
• 2 msk salt
• 2 msk socker
• 1 påse kummin (hela frön)
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• ev lite vitpeppar

Kumminräkorna går att tillaga direkt i förpackningen med frysta räkor om man vill spara på disk. Annars i en lämplig skål. Häll ihop ingredienserna. När räkorna tinar bildas en god lag. Rör om då och då. OBS Räkorna ska inte tinas innan tillagningen. Prova dig fram till vilka proportioner du tycker är bäst.

Till räkorna rekommenderas ett glas kallt, torrt vitt vin eller en välhumlad ljus lager.