Crassostrea Virginica, Atlantostron, växer längs Mexikanska gulfen, USA:s östkust och upp till Canada. Atlantostron svarar för 85 % av USA:s ostronproduktion. Det liknar Gigas och blir upp till 25 cm långt.
Atlantostron kallas också för Bluepoint Oysters. Det finns två förklaringar till namnet Bluepoint. Den ena att det kommer från en blåskimrande fläck vid ett av muskelfästena. En annan förklaring till namnet är att det ursprungligen kommer från Blue Point i New York.
Vad går väl upp mot ett dussin färska amerikanska Bluepointostron på plats? Då känns till och med den pepparrotskryddade ketchupen rätt. Photo credit: Renée S. Suen / Foter.com / CC BY-NC-ND