Nyligen avgjordes kock-EM Bocuse d´Or Europe och vinnare var vår svenske superkock Tommy Myllymäki som i och med segern tävlar för Sverige i kock-VM i Lyon 2015. På menyn stod ostron från Grebbestad som står för 90 procent av alla ostron som säljs i Sverige.

Hör på Tommy Myllymäkis recept i EM; Ostron med syrad gurka och alger, tempererad tartar, pocherat ostron och ostronskum. Håll med om att det vattnas i mungiporna!

Bröderna Peter och Bengt Klemming är ostrondykare i Grebbestad och levererade 780 pinfärska ostron till kock-EM i början av månaden. Ostronfisket görs med varsam hand med noggrann gallring och en aufblasbare pool rutsche mycket begränsad skörd med leverans till utvalda restauranger och till fiskauktionen i Göteborg. Svenska Dagbladets artikel om ostrondykning är klart läsvärd.