Har du flugit med KLM och fått byta plan på Schiphol i Amsterdam? I bästa fall bara en kort stunds väntan men ändå tillräcklig för att på hemvägen köpa några holländska tulpaner eller lökar och en bit lagrad Gouda att ta hem. Hinner man sen slå sig ner på Bubbles Seafood and wine bar och njuta av ett halvdussin ostron är lyckan fullständig.

Vid senaste besöket njöt ostronguiden av underbara Fines de Clair från Marennes-Oléron. Små, friska och nötiga, nästan gräddiga i smaken. Testade också japanska ostron “Umami”, också små men djupt skålade. Friska och goda men så mycket hav att man nästan anade fisksmak. Måste ha varit umami – den femte smaken…