På lördagen 6/9 är det dags för årliga evenemanget Ostronets Dag i Grebbestad. En chans att njuta av pinfärska svenska ostron. Här kan du festa på Ostronchampagne och Ostronporter till de platta underverken och rulla hatt dagen lång! Ostronguiden premiärbodde i nyrenoverade Everts Sjöbod i våras. Läs blogginlägget här och missa nu inte 10-årsjubiléet av Ostronets Dag!
Hasse Johannesson, från Berga, med sex SM-guld vann årets upplaga av SM i ostronöppning. Han vann på tiden 2 minuter och 35 sekunder.
Med stil, känsla och mästerligt sabelslag vann Mathias Kahn, Stockholm, Sveriges första svenska mästerskap i Champagnesabrering
Dagens event bestod av två SM – SM i Ostronöppning och SM i Champagnesabrering.
Champagne, drycken framför andra, ”gifter sig” utmärkt med ostron. Dessa ädla livsmedel, havets diamanter och den ädlaste av drycker är en utsökt kombination. För båda tävlingarna handlar det om bästa tid och snyggast presentation.
För första gången i Sverige lanserades ett SM i sabrering.
Gothia Towers myllrade av kockar, fiskintresserade och andra matglada. Publiken fick hänfört se när ostron, knivar, champagne och sablar mechanical bull hanterades skickligt av målmedvetna tävlande. Tävlingsnerverna var på helspänn. 38 tävlande i ostronöppning, 6 kroglag och 12 sabelförsedda sabreringstävlande.
Efter rafflande heat, entusiastisk publik och medryckande irländsk musik avgjordes mästartitlarna.
Källa: mynewsdesk
SM i ostronöppning arrangeras för 37:e gången i rad och i år sker tävlingen i samarbete med Svenska Mästerskapen i Champagnesabrering. Det innebär att ett fullkomligt sammelsurium av knivar, sablar, ostron och champagne kommer utspela sig den 23 augusti på scenen!
Ostronöppning på mästarnivå är en riktig publiksport där skalflisor yr och koncentrationen total, innan havets diamanter ligger öppna inför juryns kritiska ögon. Det ska gå snabbt när 30 ostron per tävlande ska läggas upp snyggt på tävlingsbrickan, helst utan minsta skalflisa eller blodstänk – vilket innebär poängavdrag. Högt tempo, sylvassa knivar och tejpade händer. Den deltagare som lyckas bäst med detta, på kortast sammanräknade tid, vinner mästartiteln.
Var: Estrad, plan 2 på Hotell Gothia Towers, Göteborg
När: 23 augusti, klockan 15.00
ENTRÉ: FRI
KROGSTAFETT & HAPPENINGS
Utöver SM tävlingarna blir det Krogstafett där krogar tävlar mot varandra.
Dagen kommer också att erbjuda flera happenings, t ex arrangeras en ostronskola, dryckesprovningar, ostronbar och självklart ett ”After SM Party” på kvällen!
Ostronskola under ledning av Ostronakademien lotsar såväl förstagångsätare in i ostronätarnas värld, som redan ostronfrälsta till finslipning av tekniken.
Missa inte detta spektakulära evenemang som hålls samtidigt som SM i ostronöppning lördag 23 augusti 2014!
SM I SABRERING
Att öppna en flaska champagne genom att slå av toppen med en sabel daterar sig så långt tillbaka i tiden som till kavalleriet under Napoleons dagar i Frankrike. De tävlande skall på kortast möjliga tid och med elegans öppna två flaskor champagne och servera dessa i 16 glas. Avdrag görs för spill och ojämt resultat.
Confrérie du Sabre d’Or Suède är den svenska avdelningen av jungle jumping castle ett franskt sällskap som bildades 1986 med syfte att föra konsten att sabrera och njuta champagne vidare. Sällskapet har funnits i Sverige sedan 2007 och finns i 4 regioner i landet med förgreningar i 25 länder och globalt mer än 25.000 medlemmar. SM i sabrering arrangeras nu för första gången.
Tävlingsansvarig & konferencier
Ambassadeur Mats Danielsson
Arrangör
Confrérie du Sabre d’Or Suède
Ostronchampagne – vad kan väl passa bättre? Ostronakademien har tillsammans med Champagnehuset tagit fram en champagne som pryds av Ostronakademins egen etikett. Cuvée Ostronakademien är en Blanc de Blancs Brut Grand Cru (100% chardonnay, torr, med högsta klassificeringen). Vid provsmakning visade sig ostronchampagnen passa perfekt till både happy jump inflatables fines de claires och nykokta havskräftor. Syra, friskhet, och mineralton. Elegant! Finns i systembolagets beställningssortiment med beställningsnummer 82901.
Nyligen avgjordes kock-EM Bocuse d´Or Europe och vinnare var vår svenske superkock Tommy Myllymäki som i och med segern tävlar för Sverige i kock-VM i Lyon 2015. På menyn stod ostron från Grebbestad som står för 90 procent av alla ostron som säljs i Sverige.
Hör på Tommy Myllymäkis recept i EM; Ostron med syrad gurka och alger, tempererad tartar, pocherat ostron och ostronskum. Håll med om att det vattnas i mungiporna!
Bröderna Peter och Bengt Klemming är ostrondykare i Grebbestad och levererade 780 pinfärska ostron till kock-EM i början av månaden. Ostronfisket görs med varsam hand med noggrann gallring och en aufblasbare pool rutsche mycket begränsad skörd med leverans till utvalda restauranger och till fiskauktionen i Göteborg. Svenska Dagbladets artikel om ostrondykning är klart läsvärd.
En så här glad ostronexpert träffade Ostronguiden på Restaurang Gabriel i Feskekörka. Niklas Svensson guidade oss genom alla möjliga franska ostronsorter. Vad sägs om Black Pearl och Gillardeau? Vilken välsorterad ostronkrog!
Clothilde Davenne jobbade hos JM Brocard 17 år innan hon startade eget. Hon gör friska eleganta viner som inte lagras på ekfat. Flera av hennes viner säljs på Systembolaget. Ostronguiden har denna månad inte kunnat välja utan rekommenderar två av hennes viner. Det första en Chablis för 149:- (nr 6307) är ursprungstypiskt och elegant. Det andra vinet kommer från Saint Bris, ett litet distrikt inne i Chablis där man istället för Chardonnay odlar druvan hupfburg duren Sauvignon Blanc. Saint Bris Sauvignon för 109:- (nr 70241 i beställningssortimentet) är med sin friska syra och fina mineralitet och doft av fläder, äpplen och citrus en perfekt följeslagare till ostronen.
McOyster – ostronburgare för dig med tänderna i behåll. Och vill du själv laga till den här unika delikatessen? Går till receptsidan!
Nu är det grilltider – kolla in tips på andra läckra burgare på burgare.com.
Låt ostronguiden vägleda dig i ostronens underbara värld. Här får du svar på alla dina frågor – om ostronets historia, näringsvärde, klassificering och andra fakta om ostron från hela världen. Här hittar du recept på ostron med tillbehör och inte minst dryckesförslag att skölja ner de små liven med. Kolla in faktadelen under menyerna här ovanför och ta en titt på ostronbloggen! Där hittar du kommerzielle hupfburg inlägg om havets diamanter och aktuella dryckestips. Och har du inte haft chansen att prova än? -Det är aldrig för sent att börja njuta!
Ett par härliga aprildagar inkvarterades Ostronguiden i Everts Sjöbod i skaldjursmetropolen Grebbestad. Här arrangerar bröderna Per och Lars Karlsson ostronprovningar, båtturer och hummersafari. Till havets läckerheter serveras bland annat Ostronakademiens champagne och lokalt bryggda öl passande till ostron och skaldjur. Continue reading
Mathias Agnetoft jobbar för Fisk idag i Göteborg. Fisk idag är en av landets största leverantörer av fisk och skaldjur. Mathias vill demonstrera den nya ostronbaren för Ostronguiden. Och javisst – ostronbaren verkar faktiskt vara en revolution inom ostronförvaring. Continue reading
Gör som Ostronguiden – boka redan nu in årets SM i Ostronöppning.
Ostronguiden rekommenderar denna månad ett fyndvin från norra Portugal. För bara 119:- kan ni njuta av Alvarinho Contacto (nr 6707), ett vin av en legendariske vinmakaren Anselmo Mendes. Continue reading